Розробки уроків - Технології 5-6 класи - С. П. Панченко, Є.О. Клейно 2023

Об'єкт проєктно-технологічної діяльності «Бутерброди». Ігровий проєкт за кейс-технологією «Кулінарні пазли Супербургери»
Розділ 2. Проєктно-технологічна діяльність учнів. Матеріали до уроків

Даниліна Е. М., учитель трудового навчання/технологій Українська загальноосвітня школа І-ІІІ ступенів № 13 Селидівської міської ради Донецької області

Клас	6
Кількість годин	8
Основна технологія	Технологія приготування їжі
Додаткові технології	Технологія сервірування столу
Орієнтовний перелік об’єктів проєктування	Відкритий бутерброд, закритий бутерброд, канапки, тарталетки, гарячий бутерброд, хот-дог, сендвіч, гамбургер, бутербродний торт, бутербродні пірамідки, дитячі бутерброди, авторський бутерброд тощо

Проєкт розроблений за модельною програмою «Технології. 5-6 класи» для закладів загальної середньої освіти (автори Терещук А. І., Абрамова О. В., Гащак В. М., Павич Н. М.)

КЕЙС-ТЕХНОЛОГІЯ

Мета застосування технології:

✵ завдяки орієнтації на конкретні, практичні проблеми дає змогу підвищити мотивацію навчання здобувачів, оскільки їм стає зрозуміло: навіщо, у якій ситуації може стати в пригоді певний навчальний матеріал, як застосувати його в конкретній практичній діяльності;

✵ розвиває у школярів соціальну активність, комунікабельність, уміння слухати й аргументовано викладати свої думки;

✵ дає змогу розвивати у здобувачів важливі інтелектуальні навички, які будуть потрібні їм у подальшому навчанні та професійній діяльності.

Короткий опис

Методика кейсів (кейс-технологія (case-study)) — одна з перспективних технологій навчання, яка вчить розв’язувати проблемні питання, знаходити необхідну інформацію, аналізувати її, систематизувати і розв’язувати поставлені завдання, знайомить з роботою в професійних програмах. Ця технологія являє собою синтез проблемного навчання, інформаційно-комунікативних технологій, рольових ігор, методу проєктів і ситуативного аналізу, який змушує згадати здобуті знання і застосувати їх у практиці. Конкретні відповіді на проблемні запитання здобувачі знаходять самостійно, завдяки чому можуть залучити власний досвід (або набути його в процесі виконання практичних завдань), формулювати висновки, застосовувати на практиці здобуті знання, пропонувати власний (або груповий) погляд на проблему. Кейс-уроки є незамінним інструментом для вчителів, які викладають у рамках НУШ, бо дають змогу використовувати інтегроване навчання та розвивати компетенції здобувачів.

Інтегровані кейс-уроки (ІКУ) — це повна протилежність до звичайних нудних шкільних уроків. Замість вивчення та запам’ятовування інформації з окремих предметів, на таких уроках явище чи предмет розглядають з точки зори різних наук, компетенцій та практик, взаємопов’язано та синтетично. Кейс-уроки дають змогу розвинути всі 10 ключових компетентностей НУШ через збалансоване та гармонійне добирання теоретичного, практичного матеріалу та вправ, завдань, питань для дискусій, акселеративних активностей та руханок. Роль учителя під час проведення інтегрованих кейс-уроків чітко відповідає засадам педагогіки партнерства. Кейс-уроки містять інформацію та завдання різних рівнів складності, завдяки чому вчитель може повертатися з часом до певних кейс-уроків та завдань з них. Це допомагає реалізувати наскрізні змістовні лінії НУШ. Формат кейс-уроків сприяє мотивації здобувачів, формуванню в них критичного, самостійного та позитивного мислення.

Алгоритм підготовки до кейс-уроків

Крок 1. Обирають формат кейс-уроку. Він буде залежати від того, скільки часу ви можете виділити на його проведення. Це може бути один урок, два спарені уроки, цілий день, або методом занурення 1-2 тижні та більше.

Крок 2. Планують, як проходитиме кейс-урок, які елементи буде містити та скільки часу це потребуватиме. Плануємо таймінг кожного уроку.

Крок 3. Обирають послідовність проходження розгорток проєкту. Розгортки можна проходити повністю в класі, або частково переносити на домашнє самостійне дослідження.

Крок 4. Заздалегідь обирають завдання та питання, які можна проходити в класі, а які — як домашнє завдання або завдання для мініпроєктів.

Крок 5. Готуючись до проведення кейс-уроку, продумують заздалегідь: на чому саме акцентувати увагу з виділенням головних і другорядних деталей. Якщо планується робота в командах, то продумують варіанти об’єднання в команди та кількість учасників у кожній.

Крок 6. Обмірковують, які технічні можливості для проведення кейс-уроку потрібні, а які — наявні.

Крок 7. Планують завершення кейс-уроку.

Крок 8. Не забувають захопити з собою на кейс-урок гарний настрій, натхнення та посмішку!

ОПИС ІГРОВОГО ПРОЄКТУ ЗА КЕЙС-ТЕХНОЛОГІЄЮ «КУЛІНАРНІ ПАЗЛИ «СУПЕРБУТЕРИ»»

1. Планування проєкту

Крок 1

На розробку та реалізацію кейс-уроку відведено 8 годин.

Умови гри

Щоуроку здобувачі освіти повинні відкривати один елемент пазла «Супербутери». Щоб це зробити, потрібно виконати всі завдання протягом уроку. Відкритий елемент пазла долучають на спільну дошку. Упродовж 8 уроків отримують складений пазл «Супербутери», презентація якого відбувається на останньому уроці роботи над проєктом.

Ігрове поле

Кроки 2-8

Мета проєкту	Застосувати набуті знання та навички для створення власної авторської страви
Завдання проєкту	✵ Генерувати ідеї для проєкту методами біоформ та аналогій, визначити основну ідею проєкту; ✵ дослідити історико-технічний інформаційний матеріал про об’єкт проєктування; ✵ вивчити та застосувати на практиці технології виготовлення різних видів бутербродів; ✵ розробити власну ідею авторського бутерброда і технологію його виготовлення (для дитячого свята, для дитячого кафе, для шкільної їдальні тощо); ✵ виконати економічне обґрунтування проєкту, провести мінімаркетингове дослідження; ✵ розробити інтерактивну книгу за результатами роботи над проєктом та презентувати її; ✵ організувати і провести заходи, спрямовані на популяризацію проєкту з виготовлення бутербродів: провести майстер-класи, ярмарку-виставку виготовлених бутербродів
Дидактичні завдання роботи над проєктом	✵ Формувати ключові та предметну проєктно-технологічну компетентності; ✵ систематизувати різновекторні знання, які використовуються під час приготування бутербродів; ✵ створити умови для засвоєння конкретних знань у галузях технології приготування їжі, історії, географії, математики, мистецтва, культури споживання їжі, основ здоров’я, інтернету; ✵ формувати систему нових знань за допомогою комплексно-методичного забезпечення та використовувати ці знання для розв’язання практичних завдань; ✵ розвивати вміння дізнаватися інформацію з різних джерел, аналізувати її; ✵ сформувати у здобувачів уміння самостійно знаходити проблему дослідження, виходячи зі змісту конкретного навчального матеріалу; ✵ формувати вміння грамотно і послідовно викладати власні думки, працювати в парах, робити висновки, надавати коментар; ✵ виховувати працелюбність, допитливість, уміння працювати в команді, загальну культуру здобувачів, увічливість під час споживання їжі, прагнення пізнавати нове, експериментувати, шанобливе ставлення до народних звичаїв і традицій
Дорожня карта проєкту (інфографіка)
Очікувані результати навчальної діяльності	Після завершення роботи над проєктом здобувач освіти: ✵ знає класифікацію бутербродів, технологію їх приготування, оформлення, подавання, терміни зберігання; ✵ працює з ручними інструментами та пристосуваннями, дотримуючись безпечних прийомів праці та норм санітарії; ✵ виготовляє поетапно бутерброд за визначеною послідовністю, оформлює та подає різні види бутербродів; ✵ дотримується послідовності виготовлення виробу з допомогою вчителя; ✵ уміє добирати масляні суміші, бутербродні пасти, продукти для бутербродів; ✵ уміє запропонувати види бутербродів залежно від організації різних кулінарних заходів; ✵ узагальнює власний досвід з технології приготування їжі через створення інтерактивних книг

2. Створення інтерактивної книги за допомогою вебсервісу StoryJumper, або Slidestory

Пазл — це гра-головоломка, суть якої — складання цілого з частин, де кожен фрагмент має своє визначене місце та має бути розміщений у правильному порядку. Походить від англійського слова puzzle (пазл), що означає головоломка. Протягом роботи над проєктом «Кулінарні пазли «Супербутери»» здобувачі освіти щоуроку додаватимуть до гри по одному елементу пазла, послідовно опановуючи технологію приготування бутербродів.

Здобувачі освіти поступово від уроку до уроку фіксуватимуть свої дослідження з теми проєк- ту в інтерактивній книзі за напрямом «Мій авторський бутерброд». Для створення книги використовують вебсервіс StoryJumper, або Slidestory за посиланням: https://www.storyjumper.com.

Мета використання сервісу: привернути увагу дітей до вивчення матеріалу; учити створювати віртуальні книжки з певної теми, створити умови для швидшого засвоєння матеріалу.

Короткий опис сервісу

StoryJumper, або Slidestory — це зручний інструмент, який допоможе здобувачам освіти створювати багатосторінкові ілюстровані інтерактивні книги. Здобувачі освіти можуть писати текст та ілюструвати свої проєкти завдяки набору зрозумілих убудованих інструментів. На сторінки цифрової книги можна додавати різних істот та предмети, фонові зображення, завантажені з ПК, тексти. Для кожної книги можна дібрати обкладинку і скласти невелику анотацію. Створену книгу можна зберегти на сервісі й роздрукувати. У безкоштовному акаунті можна створити необмежену кількість цифрових книг на основі бібліотеки зображень або завантажених з ПК картинок.

Сервісом можна скористатися для організації дослідницької та проєктної діяльності школярів. Використовуючи можливості сервісу, здобувачі освіти можуть самостійно оформлювати результати своєї дослідницької діяльності, створювати повідомлення на тему уроку та яскраві цифрові історії. На уроках технологій дітям можна запропонувати розробити проєкт у StoryJumper поетапно: від організаційно-підготовчого до заключного етапу. Завдяки цій роботі проєкт перетвориться на такий собі сторітелінг (історію), де школярі поступово, від уроку до уроку, фіксуватимуть свої дослідження з теми проєкту.

Зразок проєкту: інтерактивна книга «Проєкт «Я готую відкритий бутерброд»»

Автор: учениця 6-го класу Аксьонова Еліна.

Доступ за посиланням: https://www.storyjumper.com/book/read/130036052.

Назва проєкту: відкриті бутерброди.

Основна технологія приготування бутербродів

I. Організаційно-підготовчий етап

Актуальність проєкту. Бутерброд — це проста, зручна швидка в приготуванні й найголовніше — смачна і різноманітна закуска, яку тільки можна придумати. Цей ситний перекус за звичкою сприймається нами як щось просте. Ковбаса на хлібові... Але, виявляється, існує ціле «бутербродне» мистецтво, що передбачає відповідність форми і змісту певному виду бутерброда. Бутерброди поступово «завойовують» наші столи. Сьогодні вже важко уявити сім’ю, у якій не було б своїх рецептів бутербродів і на святковий стіл, і на щоденний. Безліч начинок для цієї страви дають змогу прикрасити бутербродами стіл, узяти з собою на пікнік або дати дитині в школу.

Поєднання огірка та вершкового сиру часто зустрічається в різних заправках та соусах. Чому б не використовувати його для бутербродів? Я додала трохи лимона та кропу, щоб зробити їх ще більш ароматними. Якщо плануєте фуршет, аналогічно можна приготувати канапе. Головне — використовуйте огірки без кісточок.

Відкритий бутерброд із сиром та свіжим огірком

✵ Зелень

✵ свіжий огірок

✵ батон

✵ сир

✵ вершковий сир

Ходімо на кухню готувати бутерброди!!!

Складний відкритий бутерброд — коли в начинці кілька інгредієнтів: до масла, наприклад, додають ковбасу, сир, зелень. Тоді важливо, щоб продукти поєднувалися між собою за смаковими та колірними параметрами.

ІІ. Конструкторський етап

Ми розглянули багато варіантів різних видів відкритих бутербродів:

Прикрасьте готовий бутерброд фігурною нарізкою та кропом.

Смачного!!!

Створена автором інтерактивна книга полегшить роботу як учителя, так і здобувачів освіти під час організації роботи над проєктом «Технологія приготування бутербродів» у 5-6-х класах. Автор пропонує дослідження щодо походження бутербродів, їхнього харчового значення, видів бутербродів. Приділено увагу класифікації та технології приготування відкритих бутербродів. У розділі «Технологічний етап» надано перелік продуктів харчування для приготування страви, проілюстровано фотоматеріалами процес приготування відкритого бутерброда зі свіжим огірком і сиром. В останньому розділі проєкту запропоновано поради-лайфхаки: що потрібно робити для того, щоб бутерброд не перетворився на небезпечну їжу?